柚子胡椒 作り方

2024年10月15日

今日は、以前から気になっていた、柚子胡椒の作り方を調べました。

市販の柚子胡椒も、美味しいんですけど、やっぱり手作りのほうが、香りや風味が格別だと言います。

そう聞いて、自分で作ってみたくなったんです。

調べてみると、意外とシンプルな材料で簡単に作れることがわかりました。

材料

柚子胡椒を作るのに必要な材料は、なんとたったの3つ！

• 青柚子（柚子の皮）：5個分
• 青唐辛子：5〜6本
• 塩：小さじ2〜3（お好みで調整）

この材料だけで、あの香り豊かで、ピリッとした、柚子胡椒が作れるんです。

作り方の手順

1. 柚子の皮をすりおろす

まずは、柚子の皮をすりおろします。

柚子は表面をしっかり洗ってから、皮をすりおろします。

ここでポイントは、白い部分まで削らないこと。

白い部分をすりおろすと、苦味が出てしまいます。

表面の部分だけを、丁寧にすりおろします。

2. 青唐辛子を刻む

次に、青唐辛子の準備です。

ヘタを取り、種ごと、細かく刻みます。

唐辛子の辛み成分は、種やワタに、多く含まれています。

辛さをしっかり出したい場合は、種も一緒に使うのがポイントです。

逆に、辛さが苦手な方は、種を少し取り除いても良いと思います。

3. すり鉢で混ぜる

すりおろした柚子の皮と、刻んだ青唐辛子を、すり鉢に入れます。

しっかりとすりつぶします。

少しずつ塩を加えながら、全体がペースト状になるまで、しっかり混ぜます。

この時点で、柚子の爽やかな香りと、唐辛子のピリッとした刺激が、混ざり合って、

絶妙なバランスの香りが漂います。

塩の量は、好みの塩味に調整しながら、少しずつ加えていきます。

塩は保存のためにも必要です。

なので、しっかりと味を見ながら、調整すると良いですね。

4. 保存

ペースト状になった柚子胡椒を、清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

1週間ぐらい経つと、味がさらに馴染んで、美味しくなります。

少し寝かせてから使うと、風味が一層引き立ちます。

作りたてでも美味しいですけど、待つ時間も楽しみのひとつですね。

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手作りの柚子胡椒は、香り高くてフレッシュな風味が特徴です。

料理に使うと、一味違ったアクセントを楽しめます。

これからの季節、鍋や温かい料理にぴったりの調味料です。

柚子胡椒、いっぱい楽しんでいきたいです。

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